雖然白飯是亞洲不可或缺的主食，但隨現代人愈來愈重視健康，替代白飯的食物亦隨之興起。除了糙米和紅米等選擇外，小米亦是另一種健康之選。小米常見於北方和印度地區，含豐富蛋白質、纖維、維他命B群和礦物質等營養成分；同時也有助穩定血糖、降膽固醇和預防便秘。
目錄
小米的好處
一，低升糖值
小米釋放葡萄糖進血液的速度較緩慢，故能幫助穩定血糖，同時能避免血糖過度起伏。
二，高纖
小米含豐富膳食纖維；不但可以促進腸道健康，也能預防便秘和幫助控制膽固醇。
三，高蛋白質
小米含豐富蛋白質，有助維持肌肉質量和細胞修復。
四，營養均衡
小米是全穀物，可作為主食令飲食更均衡。
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小米這樣煮更易消化！
雖然小米的健康好處多，但烹煮還是需留意幾步以確保不會影響消化系統和糖分攝取。建議可以在烹煮小米前先浸泡約1小時以小米煮熟及煮軟，減輕咀嚼及消化的負擔。如擔心小米味道單一亦可加入白米煮食飯便可煮出口感獨特而又營養滿分的一碗好飯。另外，若你有在煮小米粥加糖的習慣就需留意分量，以免糖分攝取超標。也有些人會把顏色相似的古斯米當作小米；但其實古斯米是由硬質小麥粉製成，而小米則是植物種子的一種。
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