冬天是打邊爐的季節，圍著火鍋「烚吓烚吓」的卻好過癮，但「打邊爐後遺症」經常可見，臨床上見不少病人打邊爐後來求診，常見症狀包括痔瘡出血、咽喉痛、口腔潰瘍、牙齦腫痛、嚴重的甚至有消化道出血的情況。以下分享幾個小貼士，幫大家減低打邊爐「上火」的機會。
打邊爐熱氣可以點? 有冇方法可以無咁熱氣？
1. 選擇適合自己的湯底
體質偏熱人士盡量少碰麻辣湯底，可以選擇清湯底、蔬菜湯底、皮蛋芫茜湯底都是不錯的選擇。
2. 少用調味料
很多火鍋的調味料例如蔥、蒜、辣椒醬等，性質都是偏溫熱，如果想減少「熱氣」的情況，盡量減少，甚至不用調味料較好。
3. 多菜少肉，選擇清熱食材
牛肉和羊肉性質上是偏溫的，不想「上火」就盡量少吃，想吃肉的話，可以選擇魚、豬肉和鴨肉，並配以多些蔬菜，不少蔬菜有清熱的作用，例如可以配搭白菜、海帶、蓮藕、白蘿蔔、冬瓜、苦瓜、番茄、豆腐等，以減輕上火的情況。
4. 餐後適量地喝涼茶
廣東人打邊爐都喜歡配涼茶作為飲料，餐時或餐後渴上菊花茶和竹蔗茅根的確有助「下火」，不過體質偏寒人士就不要多飲。
養生藥膳湯底，係咪人人都岩食？會唔會太補/仲熱氣？
藥膳湯底是否「熱氣」要視乎該藥膳湯底的成份，現今大多藥膳湯底都會加入北芪、當歸、紅棗、人參、黨參、川芎等藥材，大多是性質偏溫，體質偏熱人士的確容易「上火」，反之體質偏寒人士，可以有防寒暖身，補氣益血的作用。怕「上火」又喜歡藥膳湯底，可以選擇海底椰、烏雞、蟲草花、百合、淮山等較為平和的食材。
