炎炎夏日特別容易「病從口入」，主要是因為細菌容易在溫熱潮濕的環境中繁殖，再加上高溫導致食物較難保存，導致急性腸胃炎甚至食物中毒的機會增加。到底有甚麼食物屬於高危？萬一不幸中招，又有甚麼護理須知要注意？

 

主要症狀為嘔吐或腹瀉   嚴重或引致脫水

急性腸胃炎大多為病毒性，有少部份因為細菌感染。夏天溫度較高，為各種細菌繁殖的好時機。常見的細菌有金黃葡萄球菌、大腸桿菌、沙門桿菌等。而煮食程序、器皿及煮食者衞生不講究都可能令食物受細菌污染。

 

急性腸胃炎的徵狀為嘔吐、腹瀉、腹痛、腹脹、噁心、食慾減退、發燒等，病情輕微者大多於2至4天好轉。至於嚴重患者，有機會出現發燒、脫水，甚至出現神智呆滯不清等症狀，如出現以上任何情況，便應盡快求診。

 

哪些屬高危食物最易受細菌污染？！

炎炎夏日在室溫下存放的食物，亦很可能受到嚴重的細菌污染，特別是奶類製品、生冷食物例如冷麵、沙律、刺身、壽司、經加工的肉類、半熟食物等等，屬於高危食物。另外，不少打工仔都會帶飯盒作午餐，記得要徹底翻熱食物，而且剩飯剩菜應盡速密封放入雪櫃保存冷藏，離開雪櫃最好不要超過半天至一天，以免滋生細菌。

 

腸胃炎患者三大注意事項

1. 補充水分與電解質

腸胃炎引致嘔吐和腹瀉，容易令患者身體流失水分及電解質，所以患者應該多飲水、或飲用運動飲品，又或是由醫生處方的「補充水份溶液」(ORAL REHYDRATION SOLUTION) 。

 

2. 清淡飲食及避免進食高纖食物、奶類製品

腸胃炎期間飲食以清淡易消化吸收為原則，如粥水、麵包、餅乾等，並要少量多餐，以舒緩病癥。患者亦應盡量少吃刺激辛辣、油膩、不易消化的食物；而生的蔬果、鮮奶、奶類製品，以及容易引起脹氣的食物如番薯和青椒等，亦應少吃，以免刺激腸胃。

 

3. 勤洗手、足夠休息

進食前及如廁後必須徹底洗手，照顧者亦須注意洗手。患者需要按照醫生的囑咐定時服藥，以及確保足夠休息。

 

最後，再次提醒大家，如果患者病徵持續不退，或出現大便帶血、高燒、抽搐等現象，必須立刻看醫生。